Fruitige magische wintertaart

Als je aan kerstbakken denkt, denk je dan meteen aan koekjes? Daar komt snel verandering in met deze fruitige wintertaart. Om ervoor te zorgen dat de taart echt naar Kerstmis smaakt, geeft onze magische winterpap de taart die bijzondere kerstsmaak. Onze wintermagie legt niet alleen Kerstmis in je mond, maar maakt de zoete zonde ook een stukje gezonder. Dankzij onze haverhelden wordt er minder tarwemeel in het deeg gebruikt en bevat het deeg meer waardevolle vezels. Plus een fruitig frambozenlaagje en een hemelse crème die de magische wintertaart omhult.
Het recept is afkomstig van bakprofessionals Nadine & Nadine. Nog veel meer recepten en inspiratie over bakken vind je op haar blog: https://www.sweetnsblog.de/

Ingrediënten

Voor de taartbodem:

200 g 3Bears Winter Magic-pap
100 g bloem
100 g boter
90 g suiker
2 eieren
2 theelepels zuiveringszout
150 ml melk

Voor de topping:

300 g frambozen, bevroren of vers
2 eetlepels suiker
200 gram room
1 pakje crèmeversteviger
1 kopje zure room
2 eetlepels poedersuiker, gezeefd
3 blaadjes gelatine of een pakje agar-agar

voorbereiding

Haal de frambozen uit de vriezer en laat ze ontdooien. Was verse frambozen en laat ze uitlekken.

Smelt ondertussen de boter in een pan en laat hem kort afkoelen. Klop de eieren samen met de suiker schuimig.

Meng bloem, bakpoeder en pap. Meng de boter, de melk en de losgeklopte eieren erdoor en laat het deeg ongeveer 30 minuten zwellen.

Verwarm de oven voor op 175 graden boven-onderwarmte. Bekleed een springvorm (diameter 16-18 cm) met bakpapier en vet de randen in.

Giet het deeg nu in de springvorm en zet deze ongeveer 35 minuten in de oven. Als de cake klaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen. Haal hem vervolgens uit de springvorm en laat hem volledig afkoelen.

Doe de frambozen met de suiker in een pan en breng al roerend aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, af en toe roerend. Haal de gekookte frambozen van het vuur en laat ze iets afkoelen.

Week 3 blaadjes gelatine gedurende 5 minuten in koud water. Haal het uit het water en knijp het eruit. Voeg toe aan de nog warme frambozenpuree en los hierin op.

Plaats de bodem op een taartbord en plaats er een taartring omheen. Voeg de frambozenpuree toe en zet in de koelkast. De massa moet iets strakker worden.

Klop de slagroom stijf en voeg gaandeweg de slagroomversteviger toe. Voeg op het laatst de gezeefde poedersuiker toe. Spatel nu de zure room door de slagroom en verdeel dit over de frambozen. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.