Overnight Oats Peach Melba-stijl

Perzik Melba? Een stoffige klassieker? Met dit eenvoudige recept voor Overnight Oats Peach Melba Style blaas je het dessert nieuw leven in en voeg je het toe aan je zomerse ontbijttafel. Heb je trek? Laten we dan naar de keuken gaan. De bereiding is heel eenvoudig en de combinatie van vers geblancheerde perziken, een fluweelzachte saus van verse frambozen, vanille en onze fruitige, frisse exotisch fruitpap zorgt voor de juiste zomerse sfeer.

Ingrediënten

Voor 2 porties:

100 g 3Bears Pap Exotisch fruit
200 ml haverdrank (ongezoet) voor de pap
4 kleinere perziken
300 g verse frambozen
2 theelepels rijstsiroop
1 vanilleboon
4 tl kokosbloesemsuiker
100 g slagroom om op te kloppen
50g skyr

voorbereiding

Om de avond ervoor te bereiden, meng je 100 g 3Bears Porridge Exotic Fruits met 200 ml haverdrank en laat je het tot de ochtend in een gesloten pot met schroefdop in de koelkast staan.

Snijd de perziken ook de avond ervoor rondom de naad tot in de kern door. Draai de twee helften tegen elkaar om de kern van de ene helft los te maken. Verwijder vervolgens de kern van de tweede helft met een lepel.

Snijd nu de perzikschil iets in alle helften, giet er kokend water overheen, laat het 2 - 3 minuten trekken en haal het uit het vruchtvlees.

Snijd vervolgens het vruchtvlees in fijne blokjes en stoom het in kokend water (ca. 250 ml) samen met 2 theelepels rijststroop gedurende ca. 3 - 4 minuten, laat het uitlekken en laat het een nacht afkoelen.

Sorteer voor de frambozensaus de frambozen, was ze, pureer ze fijn en zeef ze door een fijne zeef. Meng vervolgens met 2 theelepels kokosbloesemsiroop en zet in de koelkast.

Voordat u de volgende ochtend serveert, snijdt u het vanillestokje open in een V-vorm en schraapt u het vruchtvlees eruit.

Vervolgens klop je de crème samen met de Skyr, het vanillepulp en de overgebleven kokosbloesemsuiker stijf.

Verdeel nu de perzikblokjes, de overnight oats en de vanillecrème in laagjes tussen twee glazen en houd ongeveer 2 eetlepels perziken apart voor latere decoratie.

Serveer 's nachts haver gegarneerd met frambozensaus, perzikblokjes en muntblaadjes.