Veganes Kokosnuss-Porridge mit Feigen und Aprikosenkompott

Ob Sonne oder Regen, fruchtige Farben mögen wir in der Porridge-Schale immer! Im Sommer liebt das 3Bears Team die Sorte Fruchtige Kokosnuss, da sie neben dem Superfood Hafer auch sommerliche Aromen, wie Kokos, Datteln und Aprikosen bieten kann. Natürlich wie immer ganz ohne Zusätze!

Bei diesem Rezept haben wir als Topping noch zusätzlich ein Aprikosenkompott gezaubert. Du kannst aber auch gerne frische oder eingelegte Aprikosen nehmen, und mit verschiedenen Toppings experimentieren. Schreib' uns doch in den Kommentaren, postet in unserer Community, oder markiere uns auf Instagram (@3bearsporridge #3bearsporridge #genaurichtig), wenn du weitere sommerliche Topping-Ideen hast!

Zutaten 

15 Minuten | 1 Schale Porridge

• 50g 3Bears Fruchtige Kokosnuss 
• 150ml Kokosnussmilch, Soja-Milch, Mandelmilch oder auch Vollmilch
• 1 frische Feige
• 1 EL Kokosraspel
• Honig (nach Belieben)

Aprikosenkompott (für 2 - 3 Portionen)

• 7-8 reife Aprikosen
• 2 EL frischer Limettensaft
• 2-3 EL Zucker

1. In einer kleinen Pfanne die Aprikosen, den Limettensaft und Zucker köcheln, bis die Aprikosen sich leicht auflösen und anfangen zu glänzen (ca. 7-10 Minuten).
2. In der Zwischenzeit das Porridge nach Grundrezept zubereiten. Die Haferflocken mit Milch deiner Wahl mischen und auf dem Herd ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3. Das Porridge ein paar Minuten zur Seite stellen. Die Masse kann ruhig noch ein wenig flüssig sein, da das Porridge beim Abkühlen nachzieht. Auch das Aprikosenkompott vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
4. Die Feige waschen, vierteln und auf dem Porridge platzieren, dann das Aprikosenkompott und die Kokosraspeln darauf verteilen. Nach Belieben auch noch ein bisschen Honig darauf träufeln und ab in den Sommer!