vegan

Vegane Zimtige Apfel Pancakes mit fruchtigem Pflaumenkompott

Pancakes für ein veganes Frühstück

Wenn es langsam kälter wird und das wohlige Heim immer mehr mit warmem gemütlichen Tee-Stunden einlädt, dann wird es Zeit für ein wundervolles und warmes Frühstück. Zwischen herbstlichen Äpfeln und weihnachtlichem Zimt finden diese Pancakes von @anna.culina in der Vorweihnachtszeit den perfekten Platz auf deinem Frühstückstisch.

Zutaten für ca. 16 Pancakes

  • 60g 3Bears Porridge Zimtiger Apfel 

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 200ml Mandelmilch

  • 1 kleine reife Bananen

  • 1 Teelöffel Apfelessig

  • Kokosnussöl

Für 1 Glas Pflaumenkompott

  • 4 Pflaumen (400g)

  • 240ml Wasser

  • 100g brauner Zucker

  • 1/4 Teelöffel Kardamom

  • 1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

  1. Für das Pflaumenkompott die Pflaumen entsteinen und vierteln 
  2. Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann den Zucker einrühren, bis dieser vollständig aufgelöst ist 
  3. Die Pflaumen mit den Gewürzen in den Topf geben und bei geschlossenem Topf 10 – 15 Minuten köcheln 
  4. Die Pflaumen aus dem Topf nehmen und in ein großes Weckglas geben. Die Flüssigkeit ohne Deckel zum Verdicken weiterkochen und anschließen über die Pflaumen gießen 
  5. Für die Pancakes die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten unterrühren. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen 
  6. In einer großen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen. Für einen Mini-Pancake jeweils einen gehäuften EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen 
  7. Die Pancakes zusammen mit dem Pflaumenkompott an einem gemütlichen Ort genießen. 

Tipp 1: Das Rezept ergibt mehr Pflaumenkompott als benötigt, es schmeckt aber auch fantastisch zu Porridge oder Desserts.

1.
F
ü
r das Pflaumenkompott die Pflaumen entsteinen und vierteln.
2. Das Wasser in einem kleinen Topf zum
Kochen bringen, dann den Zucker einr
ü
hren, bis dieser
vollst
ä
ndig aufgel
ö
st ist.
3. Die Pflaumen mit den Gew
ü
rzen in den Topf geben und bei geschlossenem Topf 10
15 Minuten
k
ö
cheln.
4. Die Pflaumen aus dem Topf nehmen
und in ein gro
ß
es
Weckglas geben.
D
ie Fl
ü
ssigkeit ohne
Deckel zum Verdicken weiter
kochen und anschlie
ß
en
ü
ber die Pflaumen gie
ß
en.
5. F
ü
r die Pancakes die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten unterrühren.
Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
6. In einer großen Pfanne
etwas Kokosöl erhitzen.
Für einen
Mini
-
Pancake jeweils einen gehäuften EL
Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
7. Die Pancakes zusammen mit dem Pflaumenkompott an einem gemütlichen Ort genießen.
Tipp
Das
Rezept ergibt mehr Pflaumenkompott als benötigt, es schmeckt aber auch fantastisch zu
Porridge oder Desserts.
Rezept von:
anna.culina
1.
F
ü
r das Pflaumenkompott die Pflaumen entsteinen und vierteln.
2. Das Wasser in einem kleinen Topf zum
Kochen bringen, dann den Zucker einr
ü
hren, bis dieser
vollst
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3. Die Pflaumen mit den Gew
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rzen in den Topf geben und bei geschlossenem Topf 10
15 Minuten
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4. Die Pflaumen aus dem Topf nehmen
und in ein gro
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Deckel zum Verdicken weiter
kochen und anschlie
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5. F
ü
r die Pancakes die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten unterrühren.
Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
6. In einer großen Pfanne
etwas Kokosöl erhitzen.
Für einen
Mini
-
Pancake jeweils einen gehäuften EL
Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
7. Die Pancakes zusammen mit dem Pflaumenkompott an einem gemütlichen Ort genießen.
Tipp
Das
Rezept ergibt mehr P
1.
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r das Pflaumenkompott die Pflaumen entsteinen und vierteln.
2. Das Wasser in einem kleinen Topf zum
Kochen bringen, dann den Zucker einr
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3. Die Pflaumen mit den Gew
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rzen in den Topf geben und bei geschlossenem Topf 10
15 Minuten
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4. Die Pflaumen aus dem Topf nehmen
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Deckel zum Verdicken weiter
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r die Pancakes die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten unterrühren.
Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
6. In einer großen Pfanne
etwas Kokosöl erhitzen.
Für einen
Mini
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Pancake jeweils einen gehäuften EL
Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
7. Die Pancakes zusammen mit dem Pflaumenkompott an einem gemütlichen Ort genießen.
Tipp
Das
Rezept ergibt mehr P
1.
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r das Pflaumenkompott die Pflaumen entsteinen und vierteln.
2. Das Wasser in einem kleinen Topf zum
Kochen bringen, dann den Zucker einr
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3. Die Pflaumen mit den Gew
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rzen in den Topf geben und bei geschlossenem Topf 10
15 Minuten
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4. Die Pflaumen aus dem Topf nehmen
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r die Pancakes die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten unterrühren.
Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
6. In einer großen Pfanne
etwas Kokosöl erhitzen.
Für einen
Mini
-
Pancake jeweils einen gehäuften EL
Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
7. Die Pancakes zusammen mit dem Pflaumenkompott an einem gemütlichen Ort genießen.
Tipp
Das
Rezept ergibt mehr P
Tipp 2: Als gemütliches Winterfrühstück im Bett schmecken diese Pancakes deinem Lieblingsbär am Besten!

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